Cava Nit de Lluna Plena

La belleza eclipsada

“Juguetona, deslumbrante y apasionada”

ORIGEN •

D.O. CAVA • Los viñedos, de agricultura ecológica, que se convierten en Nit de Lluna Plena provienen de la Denominación de Origen Cava, concretamente de la zona de Comtats de Barcelona en territorio catalán.

VARIEDADES

Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

La vendimia se realiza por separado en función de cada variedad buscando el equilibrio entre acidez y potencial aromático para la obtención de un vino base cava ecológico. Las variedades Xarel·lo y Parellada son las que más intensidad aromática aportan, mientras que el Macabeu ayuda a integrar y redondear el coupage final.

La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura baja y controlada.

Una vez elaborado el vino base cava, este se somete a una segunda fermentación en botella, con la correspondiente adición de tirage, mediante el método champenoise.

A continuación, las botellas realizaran la segunda fermentación y posterior crianza en rima a unas condiciones de humedad y temperatura controlades durante un mínimo de 24 meses. Este tiempo de crianza le proporciona la categoría de Guarda Superior Reserva.

Finalmente, se realiza el removido y el degüelle final.

Se trata de un cava Brut Nature, por lo tanto, no tiene adición de licor de expedición y la concentración de azúcares presente oscilan entre los 0 y 3g/L.

NOTA DE CATA

Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y viva que provoca una sensación agradable al paladar.

En nariz destacan los aromes de briox y levadura, acompañados de aromes a flores blancas y también aromes afrutados a piña, pera y limón. En la retronasal, se aprecian mejor los aromes de flores blancas y aparecen muy sutilmente unos toques anisados.

En boca es un espumoso muy fresco donde los aromes a limón, pera y anís se intensifican. Tiene un final cremoso y una persistencia muy agradable.

SERVICIO

Ideal para acompañar todo tipo de platós salados y/o grasos coomo por ejemplo un arroz caldoso, fideuá, tartar de salmón, todo tipo de embutidos, gambes, almejas, tallarines y ostras. La temperatura óptima de Servicio se encuentra entre los 4-8ºC.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS

Sobrepresión (bar): 6 - Grado alcohólico (%Vol.): 11,6 – Acidez total (g/L H2T): 5,7 – Azúcares residuales (g/L): 0-3.

 

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