Cava Nit de Lluna brut rosé

ENAMORA'T!

“Romàntic, excitant, apassionat”

ORIGEN • D.O. CAVA •
Les vinyes, d’agricultura ecològica, que esdevenen Nit de Lluna Rosé provenen de la Denominació d’Origen Cava, concretament de la zona de Comtats de Barcelona en territori català.

VARIETATS
Garnatxa negra i pinot noir.

ELABORACIÓ I CRIANÇA
La verema es realitza per separat en funció de cada varietat buscant l’equilibri entre acidesa i complexitat aromàtica per a l’obtenció d’un vi base cava ecològic. El cupatge de la Garnatxa negra i el Pinot noir esdevé un bon equilibri entre frescor, intensitat i complexitat. La fermentació es realitza en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura baixa i controlada. Un cop elaborat el vi base cava, aquest es sotmet a una segona fermentació en ampolla, amb la corresponent addició del tiratge, mitjançant el mètode champenoise. A continuació les ampolles realitzen la segona fermentació i posterior criança en rima a unes condicions d’humitat i temperatura controlades durant un mínim de 10 mesos. Aquest temps de criança li proporciona la categoria de Guarda. Finalment es realitza el remogut i el degollament final.
Es tracta d’un cava Brut, amb una addició molt subtil de licor d’expedició on la concentració de sucres present oscil·la entre els 4 i els 6 g/L.

NOTA DE CATA
Color pell de ceba amb reflexes rosats. Bombolla fina i juganera.
En nas destaquen els aromes de brioix i cirera, acompanyats d’aromes a nabius i balsàmics. En la retronasal apareixen aromes de maduixa de bosc i lleugers tocs minerals.
En boca és un escumós que presenta un equilibri magnífic entre acidesa, cos i complexitat sent fresc amb un toc untuós.

SERVEI
Ideal per acompanyar tot tipus de plats salats i/o greixosos com per exemple un arròs caldós, fideuà, tàrtar de salmó, tot tipus d’embotits, gambes, cloïsses, tallarines i ostres. La temperatura òptima de servei es troba entre els 4-8ºC.

CARACTERÍSTIQUES ANALÍTIQUES
Sobrepressió (bar): 5,8 - Grau alcohòlic (%Vol): 11,5 – Acidesa total (g/L H2T): 5,8 – Sucres totals (g/L): 4-6.