Nit de Lluna Plena rosé

ENAMORA'T!

“Romàntic, excitant, apassionat”

ORIGEN • D.O. CAVA •
Les vinyes, d’agricultura ecològica, que esdevenen Nit de Lluna Plena Rosé provenen de la Denominació d’Origen Cava, concretament de la zona de Comtats de Barcelona en territori català.

VARIETATS
Garnatxa negra i pinot noir.

ELABORACIÓ I CRIANÇA
La verema es realitza per separat en funció de cada varietat buscant l’equilibri entre acidesa i complexitat aromàtica per a l’obtenció d’un vi base cava ecològic. El cupatge de la Garnatxa negra i el Pinot noir esdevé un bon equilibri entre frescor, intensitat i complexitat. La fermentació es realitza en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura baixa i controlada. Un cop elaborat el vi base cava, aquest es sotmet a una segona fermentació en ampolla, amb la corresponent addició del tiratge, mitjançant el mètode champenoise. A continuació les ampolles realitzen la segona fermentació i posterior criança en rima a unes condicions d’humitat i temperatura controlades durant un mínim de 10 mesos. Aquest temps de criança li proporciona la categoria de Guarda. Finalment es realitza el remogut i el degollament final.
Es tracta d’un cava Brut, amb una addició molt subtil de licor d’expedició on la concentració de sucres present oscil·la entre els 4 i els 6 g/L.

NOTA DE CATA
Color pell de ceba amb reflexes rosats. Bombolla fina i juganera.
En nas destaquen els aromes de brioix i cirera, acompanyats d’aromes a nabius i balsàmics. En la retronasal apareixen aromes de maduixa de bosc i lleugers tocs minerals.
En boca és un escumós que presenta un equilibri magnífic entre acidesa, cos i complexitat sent fresc amb un toc untuós.

SERVEI
Ideal per acompanyar tot tipus de plats salats i/o greixosos com per exemple un arròs caldós, fideuà, tàrtar de salmó, tot tipus d’embotits, gambes, cloïsses, tallarines i ostres. La temperatura òptima de servei es troba entre els 4-8ºC.

CARACTERÍSTIQUES ANALÍTIQUES
Sobrepressió (bar): 5,8 - Grau alcohòlic (%Vol): 11,5 – Acidesa total (g/L H2T): 5,8 – Sucres totals (g/L): 4-6.