Furot del Monestir

Las raíces del Empordà! Potente, rústico, complejo

 

ORIGEN • DO EMPORDÀ •

Situados en la parta más Norte Este de Cataluña y desde el pie de las montañas de la Albera, encontramos la pequeña población de Vilamaniscle. Los más mayores del lugar comentan que aquí encontramos las raíces del Empordà, testimonio del paso de los años, donde una pequeña parte han podido mantener sus viñedos viejos, de generación en generación, luchando con las pendientes, la Tramontana y las piedras de pizarra.

Muy cercanos al Monasterio de Sant Quirze de Colera, queremos hacer un pequeño homenaje al lugar acompañando el nombre de la finca FUROT.

 

VARIEDADES

Samsó de viñas viejas y un toque de Cabernet Sauvignon.

 

ELABORACIÓN Y CRIANZA

La vendimia empieza a finales de Septiembre y se recoge manualmente. Una vez en bodega hacemos una segunda selección de la uva en la mesa de selección. La vinificación se realiza de forma tradicional, con largas maceraciones y a temperatura controlada.
El proceso de crianza se alarga un periodo de 15 meses en botas de roble americano.

 

NOTA DE CATA

Los terrenos pedregosos, pobres en materia orgánica, y el microclima de montaña, caracterizado por la fuerte Tramontana, obliga a la planta a desarrollar raíces profundas y protegerse con rendimientos bajos; así pues tenemos una uva de grano pequeño y muy concentrado, capaz de transmitir toda la complejidad del “terroir”.

Color cereza con reflejos teja.

En nariz vivo e intenso, con los aromas del roble bien integrados, que dejan paso a un fondo especiado y mineral fruto de la tierra, gran protagonista del FUROT del MONESTIR.

En boca es graso y potente, mostrando su complejidad de forma atrevida, recuerdos a ciruela madura y balsámicos de hierbas de la Albera. El final es largo y equilibrado, donde disfrutando de su suave tanino, nos enseña la capacidad de envejecimiento que le falta por recorrer.

 

MARIDAJE Y SERVICIO

Para escoger un plato idóneo, civet de jabalí; así pues al mismo tiempo podríamos controlar un poco más este animal que tanto nos lía. Comentario a parte, podemos maridar con todo tipo de guisos, carnes rojas, legumbres en un punto bajo de cocción, quesos curados y, en definitiva, platos mediterráneos con personalidad que sean capaces de acompañar un gran vino.

Temperatura óptima de servicio entre 16°C-18°C. Es aconsejable abrir la botella 30 minutos antes de su consumo para obtener una correcta oxigenación.

 

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS

Grado alcohólico: 13,7 (%Vol) – Acidez total (a.t.): 5,5g/l.