La bèstia negra

¡Libertad en estado puro!

"Salvaje, robusto, aventurero"

 

ORIGEN • DO EMPORDÀ •

Justo en medio de la montaña, entre los términos de Rabós y Vilamaniscle encontramos los viñedos que dan origen a este vino; situados en lo que denominamos Massís de l'Alberta, la parte noreste del Empordà. Entramos en lucha constante contra las adversidades del territorio, donde entre los terrenos pedregosos de pizarra, vientos de mucha intensidad y fauna local, surge La Bèstia Negra, victoriosa exclamando su carácter.

Salvaje y aventurero La Bèstia es el resultado de la unión entre la tramontana, el "terroir", el viñedo y el ser humano.

 

VARIEDADES

80% Garnacha y 20% Cabernet Sauvignon de Viñas de Montaña.

 

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Vendimia en el punto óptimo de maduración buscando el equilibrio perfecto. Las fermentaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable, separados por variedad, a baja temperatura. Son fermentaciones largas que fortalecen la parte afrutada del vino. La crianza se realiza durante un año en botas de roble francés para la Cabernet Sauvignon y en roble americano para la Garnacha.

 

NOTA DE CATA

Color de joya rubí, de capa media alta y brillante.

En el perfil aromático destaca la fruta negra, una piel madura, con reminiscencias a compotas. Los aromas de pimienta negra y tostados acompañan con armonía a las notas afrutadas. Las notas de madera, así como una ligera nota a vainilla y a menta aparecen más ligeramente para terminar de darle complejidad.

En boca es graso y vivo. En primera instancia te acaricia el paladar para posteriormente sacar la bestia que lleva dentro. De ligera acidez con fuerte carácter.

 

SERVICIO

Muy versátil, ideal para acompañar carnes rojas, arroz caldoso, canalones y platos salados como la escudella catalana, también platos de cocina de montaña como por ejemplo el civet de jabalí, caracoles a la llauna (condimentados y cocidos) y salsas de setas.

La temperatura óptima de servicio se encuentra entre los 15-17ºC

 

CARACTERÍSTICA ANALÍTICAS

Grado alcohólico: 14 (%Vol) – Acidez total (g/L H2T): 5,4.

 

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